现在有许多大的餐饮品牌都开始发展出了自己的子品牌，比如我们所熟知的外婆家、王品、呷哺等都发展许多旗下餐饮子品牌，对于餐饮品牌来说，发展子品牌的举措到底好还是不好？曾经有一段时间已经引起了业内人士广泛的关注和讨论，而汉拿山也加入了这个行列，如今，5个品牌共70家门店，盈利状况良好。看看他是怎么发展的自己子品牌。
1.打好基础，选好品类
借势非常重要，餐饮市场的变化很快，一定要抓住市场中出现的机遇，比如有一段时间很流行麻辣香锅，过一段时间又突然掀起了麻辣小龙虾的潮流等等，诸如此类的情况濒繁发生，所以在准备开启自己子品类的同时一定要抓住这个市场机遇，并及时进入，否则品牌的各方面都会受到影响。
汉拿山就是按照这个理念来选择自己的子品牌品类，比如他目前旗下的品牌“麻辣香汇”和“小城渔家”，这两个就是瞅准了当时餐饮市场盛行的品类。当然了，把一个餐饮品牌做成功光靠好的机遇是不行的，俗话说“三分天注定，七分靠打拼”，基础也是非常重要的，汉拿山因为自己已经将主品牌经营发展的比较成功，在16年的时间里在全国发展了270家门店，所以在这些子品牌的发展过程中还是比较游刃有余的，所以在把握住机遇的同时还需要强大的营运能力和资源做支撑。
2.品牌生存法则：差异化
首先拿选址来说，当年好多餐饮品牌都把目光聚焦到了街边店，因为当时许多生意好的餐饮品牌都开在街边，但是汉拿山的创始人却不这么认为，把旗下的“麻辣香汇”品牌选择在了商场里面，在位置方面形成差异化的竞争，然而这么长时间过去了，事实证明当时的决策是非常正确的，“麻辣香汇”在入驻了商场一段时间后，其他餐饮品牌才开始意识到商场店这块领域，但是后来的总归是后来的，此时的“麻辣香汇”已经先入为主，在商场中站稳了自己的脚跟。
在大家都认为400平米左右是最佳面积的时候，汉拿山却坚持开小店，每家都控制在200平米以内，打造“小而精”的店面，汉拿山的发展原则就是“保证每一个品牌都能处于盈利状态”。
3.打造特色产品
目前汉拿山旗下的5个中餐品牌，涉及麻辣香锅、烤鱼、焖锅等品类。每一个爆款品类出现时，汉拿山都做了及时的跟进。考虑集团资源配置和品牌发展模式等原因，汉拿山的中餐品牌在同品类竞争中不比规模，而是在产品上努力做出差异化。
几个中餐品牌涉及的鱼、虾、蟹、蛙等食材，各品牌都确保食材的新鲜。尽量减少甚至不使用冰鲜、腌制的食材。焖锅在盖上锅盖的一刻，还能看到鲜虾在锅里跳，是其焖锅产品的特色。
此外，在产品设计上，中餐品牌也突出差异。如小城渔家的烤鱼产品，在普通川式烤鱼的基础上，设计成了“一鱼两吃”的形式，一条鱼可以做成两种口味，灵活满足顾客的用餐需求。加热时区别于其他品牌的炭火加热，采用电加热的形式火锅桌，保证1分15秒开锅。在给顾客更好用餐体验的同时，提升高峰时段的翻台率。
汉拿山创始人认为，前几年一直是摸索和确定发展模式的阶段。一旦运营模式、盈利模式能够确定下来，品牌在后期的发展将会非常迅速。在汉拿山的计划中，小城渔家和焖锅这两个品牌要在未来三年内各自做到100家的规模。在做好现有品牌的基础上，汉拿山在中餐领域还会不断尝试新的品类，推出新的品牌。{ps汉拿山品牌以及旗下品牌餐桌椅由海德利家具提供}
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